金魚日記

またまたご無沙汰です。

あっという間に夏も終わろうとしています。
みなさまいかがお過ごしでしょうか。

気がつくと一週間が過ぎ去っているという、駆け足な夏でした。
最近はできる時に作り置き、基本的な栄養が取れるように・・・
を心がけるくらいで楽しむ余裕がないところが残念ですが、それも良しとしましょう。
外食や外で買ってくるものと織り交ぜて、帳尻が合えばいいですね。


最近我が家で流行っている簡単サラダ。
無くなるとすぐに作って、これさえ食べておけば大丈夫的な一品です。
いつも紫キャベツで作っていますが、普通のキャベツでもOKです。


★☆ キャベツサラダの作り方 ☆★

1.丸ごとキャベツを大きければ1/4、小さければ1/2に割り、1㎝の幅に切る。
重なっている場合は１枚ずつほぐしながらボールに入れ、少し強めの塩を振り、
まんべんなく混ぜ合わせる。
でき上がりは量が減るので、ちょっと多いかな思う量の野菜を切るといいです。
手でぎゅっと潰しながら混ぜると繊維が壊れて塩の浸透が良くなります。

2.キュウリは縦半分、または四つ割りにして薄い斜め切りにして同様に塩を振る。
30分ほど置いておくと野菜がしなっとしてくる。

3.洗って余分な塩を落とす。（少し塩分が残るくらいが丁度いい。）

4.手でぎゅっと絞ってボールに入れ、たっぷりのすりゴマと酢をまわしかける。
酢の量はボールの底に少し溜まるくらい。多過ぎず、少な過ぎずの量で。
全体をまんべんなく混ぜ合わせてでき上がり。冷蔵庫で数日は保存できます。

5.食べる時にかつお節をのせる。お好みで醤油を少しかけて味を調節する。
野菜の塩分が多めに残っている時は醤油なしで大丈夫です。
塩分をしっかり洗い流しておいて、ドレッシングをかけて食べてもOK。

* * * * *

写真の後ろはお弁当用に小分けにしたのと家用の袋詰めサラダ。
ここまで準備しておくと後が楽です。

はじめの写真はリトルイタリー（イタリア街）の通りにて。
遠くにエンパイアステートビルが見えています。

みなさまお久しぶりです。

この数ヶ月の間に今まで予想もしなかったことが起こり、
まだまだ不安のある毎日ですね。

この度の東日本大震災で亡くなられた方々のご冥福をお祈りいたします。
そして、被災された方々の生活が一日も早く快適になります様、
私たちにできることを続けて行かなくてはと日々考えております。

楽しいことも、嬉しいことも、悲しいことも、辛いことも、、、、、
何があっても今日は終わり、明日は来る。

日々の生活を無事に送ることができるってありがたいことなんだなぁと
改めて実感しました。

春は確実にやって来ていると気がつくことさえも、嬉しく思います。

まずは自分の生活をしっかりとすること。
たまには手を抜いたり休んだりもするけれど、ちいさなことの積み重ねが大事ですよね。
毎日コツコツ、、、得意なことではありませんが、このブログも含めて頑張ります〜！

上の写真はマンハッタンの南端、桜のある広場の入り口。奥の桜はもちろん、手前の石がどっしりとしていていい感じです。

左の写真はいつかのランチ。ミネストローネとチーズのせピタパン。
レンズ豆と押し麦、ひきわり小麦を加えたので茶色っぽい仕上がりに。
圧力鍋で作れば手間いらず。（もちろん大量生産！！）

みなさま、またもやお久しぶりです！

盆暮れの挨拶並みのブログとなってしまいましたね。。。

あれやこれやと忙しい毎日を送っておりました。
そのうち更新しよ〜と思っていたら、もう師走。
２０１０年もあっという間に過ぎてしまいそうです。

ここ最近は時間が取れるようになったので、まずは部屋の片付けや掃除、
そして編み物やパン作りなんかもちょこちょこ再開です。


朝食やランチによく食べるサンドウィッチ。
好みの野菜のグリル（この日は玉ねぎ、ズッキーニ、マッシュルーム）とハム、卵焼き。
お弁当にする時は、具とパン別々に持って行き、食べる直前に合わせてケチャップと
黒こしょう。タバスコを加えてもおいしいです〜！


こちらもよく作るサンドウィッチ。
御用達のTrader Joe'sというスーパーの冷凍食品を使って。
インド風、カレー味のコロッケの中身のようなもの。生玉ねぎがよく合う！
電子レンジで温めてもいいのだけど、フライパンで焼くと外側がカリッとします。
奥は常備しているピクルス。1.5リットル瓶に２本作ります。
野菜が足りない時はこれで帳尻合わせ（笑）。
クノールのカップスープはたまに食べたくなります〜。


上記のTrader Joe'sは冷凍食品が充実しています。
日本産ホタテ貝柱もあります。大振りの貝柱を使ってベーコンとブロッコーリー、
マッシュルーム、玉ねぎ、にんにくのソテー。オリーブとフランスパン、それに白ワイン♪


私の好きな平べったい植物。クリーピングタイム。
タイムの一種ですが観賞用です。寒くなってきたので室内へ移動中。


しばらく前の夕焼け。
こんな写真も久しぶりに撮ってみました。


☆ お礼 ☆
CDを手にしてくださったみなさま、ライブへ足を運んでくださったみなさま、
心から感謝いたします。ありがとうございました。
これからも頑張らせますので（笑）よろしくお願いいたします。

またまたご無沙汰しております ♪

ニューヨークは猛暑が過ぎ、少し涼しくなってきました。
またすぐに暑さは戻ってくると思われますが、エアコンではない自然の空気を快適だと感じられることはありがたい！

この夏は写真の多肉植物、センペルビブムが気になります。
こちらではHen & Chicks （雌鶏とヒヨコ）という名前で見かけます。
植え替えたらどんどん増え、細長〜いものが伸びてきて、横へ垂れ下がるのもあれば、上へ育ってゆくのもあり。
気が付いたら花が咲いていました。花も日に日に増え、しばらくの間楽しみに。

最近の我が家のブームはレタスです。
そのお話はまた今度。

まだ夏は続きます。
みなさま熱中症にはお気を付けくださいませ〜！

かなりのご無沙汰です ♪

元気にしているのか？？　　ついにブログやめちゃったのね？？？
と言われつつも日々後回しにしていたら、２０１０年もひと月がそろそろ終わりそう。

使い倒したデジカメが、遂に、ピントが合わなくなってきたので新調しました。
これを機に復活します〜！

とは言っても、まだあんまり写真を撮っていないので、寄せ集めてみました。。。

イルミネーションはコロンバスサークルのタイムワーナーセンター前にて。
ハンバーガーのネオンは、有名ホテルのロビー奥にあるハンバーガー店の入り口サイン。

料理はキムチチゲに焼き餅をのせたもの。
（以前なら確実に揚げ餅をのせていたが、カロリーダウンのため焼き餅。ははは！）

お次はガッツリとマカロニグラタン。（←たまにはこってりもいいよね。）
ほうれん草たっぷり、エビとしめじで旨味をプラス。

今年の目標は、脱線ぎみの食生活を立て直すこと。
忙しいと安易な方に流れてしまうことをコントロールしたい！！！

２０１０年もどうぞよろしく。
たまには覗きにいらしてくださいませ。